Recette volaille de Bresse cuisinée en cocotte

Une note d'éxostisme mélangée à la Bresse !

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
– 1 volaille de Bresse – 3 carottes – ½ boule de céleri 
– 3 branches de citronnelle Thai – 2 gousses de vanille – 3 poires – 3 pommes

Progression de la recette:
– 1/ rôtir la volaille, sel poivre, parfumer avec une branche citronnelle thai
– préparer, cuire les légumes dans l’eau salée, 15mn, les tailler en poire parisienne
– enfiler les légumes dans la citronnelle thai 
– éplucher les fruits, les tailler en poire parisienne, ouvrir la gousse de vanille
– enfiler les fruits
– enlever la volaille, dégraisser, déglacer
– Disposer les brochettes de fruits et légumes dans le jus 3 mn
– servir la volaille avec les brochettes et jus


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