Recette ballotine de Volaille aux Ecrevisses

Idée recette originale volailles de Bresses

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 blancs de poulet de Bresse
  • 500 g d’écrevisses décortiquées
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • La bisque de homard
  • Sel, poivre
  • Jus de citron

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min

 

Choisissez de beaux filets de poulet, les couper pour qu’ils soient très fins.

Positionnez vos blancs de poulet sur du film alimentaire. (un film alimentaire pour chacun des filets)

Les aplanir, et mettre quelques écrevisses sur le dessus.

Assaisonnez (sel, poivre, et jus de citron).

Ensuite, enroulez délicatement les blancs de poulet à l’aide du film alimentaire.

Ajoutez, à nouveau un film alimentaire, afin que les filets de poulet soient bien maintenus.

Faites bouillir de l’eau, en ajouter le bouillon de volaille.

Lorsque l’eau est à ébullition, coupez le feu, et plongez vos ballotines dans l’eau.

Les couvrir d’un couvercle et laissez ainsi pendant 20 minutes.

En attendant, faite revenir votre oignon, que vous aurez préalablement émincé, avec de l’huile d’olives.

Ajoutez les écrevisses restantes. Faites dorer l’ensemble, et verser un peu de bisque de homard ainsi que la crème liquide.

Lorsque les ballotines sont cuites, enlevez le film alimentaire, et taillez-les en lamelles.

Disposez-les ensuite dans une assiette, accompagnées de la sauce.

Accompagnez ces petites ballotines de Volaille d'une timbale de riz pilaf.

 

Et … Vous n’avez plus qu’à vous régaler ! Bon Appétit !


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