Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Le Poulet de Bresse est un mets qui se prépare de différentes manières. Peu importe la façon de le cuisiner, cette volaille de Bresse surprend à tous les coups : De par sa finesse, et son gout !

Un exemple supplémentaire avec cette nouvelle recette que nous vous proposons sur le site Poulet-de-Bresse : Le Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles.

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 Poulet de Bresse (environ 1.5 kg)

* 20 g de beurre

* 50 cl de crème fraiche

* 25 cl de Vin Jaune

* 2 échalotes

* 400 g de morilles fraiches (ou 200g de morilles séchées)

* Noix de muscade

* vinaigre

* Sel

* Poivre

Réalisation

* Difficulté : facile

* Préparation : 30 minutes

* Cuisson : 45 minutes

Coupez le Poulet de Bresse en 8 morceaux.

Saupoudrez ces morceaux de sel, poivre et de noix de muscade.

Faites revenir dans une cocotte en fonte ces même-morceaux dans du beurre.

Faites les dorer sur chaque côté (environ 6 minutes)

Ajoutez par la suite les échalotes émincées et ½ verre de vin jaune.

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Profitez-en pour préparer les morilles.

Pour se faire :

* Éliminez le bout terreux et coupez éventuellement les morilles assez grosses, en deux.

* Lavez-les à l’eau avec du vinaigre (le vinaigre élimine toutes les impuretés)

* Rincez-les abondamment. Pour ne plus voir aucune trace de terre.

* Égouttez les morilles, puis les poser sur du papier absorbant.

* Si vos morilles à cuisiner sont sèches, incorporez-les simplement dans de l’eau tiède pendant ¼ d’heure, puis égouttez-les.

Ajoutez le restant de vin jaune dans la cocotte, puis les morilles.

Remuez délicatement.

Ensuite, laissez mijoter, sans couvrir, durant une quinzaine de minutes.

Une fois cuits, retirez les morceaux.

Dressez-les sur un plat de service, puis tenez au chaud.

Ajoutez la crème fraiche dans la sauce et laissez réduire, afin d’obtenir une sauce plus épaisse.

Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance

Pour finir, nappez les morceaux de sauce.

(Il est possible, pour ceux qui le souhaitent, d’ajouter en plus de la sauce, une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir)

Accompagnez ce Poulet de Bresse, en plus des morilles fraiches, de pâtes ou petits légumes !

Et, vous n’avez plus qu’à déguster ! Bon appétit !

                Recette poulet au vin jaune


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